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中小学数字食堂监管解决方案
数字赋能,打造中小学食堂安全
中小学数字食堂监管解决方案
为纵深推进中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治,推动全国中小学数字食堂监管平台建设。全国各地市重视中小学食堂餐费、采购管理,持续保持校园就餐严管态势,通过政策推行,细化餐厅管理规范、加强监督检查和制定专项行动,持续推广“互联网+明厨亮灶+AI识别”模式和建立“数字化食堂监管平台”,旨在健全长效机制,不断提升学校食堂数字监管水平。
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政企单位食堂场景方案架构
方案优势
教育支付引擎
身份接入
数据联动
集成了身份认证、账户管理、多样化支付方式、交易处理、资金管理、安全风控、数据分析和家长互动等多种功能于一体,旨在为学校、学生、家长提供高效、便捷、透明、安全且具备教育意义的用餐支付体验。
卡、码、脸账户体系
身份接入
数据联动
多种身份标识接入,以卡、码、脸为账户核心,实现一端(学生)使用三端(家长、学校、局端)联动的产品形态。
一站式家校互通开放平台
身份接入
数据联动
面向学校教育场景设计的综合性、集成化、可扩展的数字化平台,打破学校(教师/管理者)、家庭(家长/学生)与社会(教育服务提供方)之间的信息壁垒,构建一个统一、高效、开放、协同的沟通与服务体系。
01
教育支付引擎
02
卡、码、脸账户体系
03
一站式家校互通开放平台
方案详解
采购管理
资金管理
校园缴费
阳光公示
食堂运营相关
采购管理
新的监管模式
以教育监督部门为核心,通过资质审核、供应考核、采购结算与评价构建闭环管理体系,联动配送企业与学校食堂。该模式强化食材品质监管,依托流程管理平衡学生营养与学校支出,实现从资质准入到财务结算的全流程可追溯、可评估,形成多方协同的规范化校园供餐机制。
01
采购管理
采购模式转变
以教育监督部门为核心,通过资质审核、供应考核、采购结算与评价构建闭环管理体系,联动配送企业与学校食堂。该模式强化食材品质监管,依托流程管理平衡学生营养与学校支出,实现从资质准入到财务结算的全流程可追溯、可评估,形成多方协同的规范化校园供餐机制。
02
采购管理
统一定价
以教育监督部门为核心,通过资质审核、供应考核、采购结算与评价构建闭环管理体系,联动配送企业与学校食堂。该模式强化食材品质监管,依托流程管理平衡学生营养与学校支出,实现从资质准入到财务结算的全流程可追溯、可评估,形成多方协同的规范化校园供餐机制。
03
采购管理
采购目录规范
以教育监督部门为核心,通过资质审核、供应考核、采购结算与评价构建闭环管理体系,联动配送企业与学校食堂。该模式强化食材品质监管,依托流程管理平衡学生营养与学校支出,实现从资质准入到财务结算的全流程可追溯、可评估,形成多方协同的规范化校园供餐机制。
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采购管理
菜单管理
以教育监督部门为核心,通过资质审核、供应考核、采购结算与评价构建闭环管理体系,联动配送企业与学校食堂。该模式强化食材品质监管,依托流程管理平衡学生营养与学校支出,实现从资质准入到财务结算的全流程可追溯、可评估,形成多方协同的规范化校园供餐机制。
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采购管理
订单管理
以教育监督部门为核心,通过资质审核、供应考核、采购结算与评价构建闭环管理体系,联动配送企业与学校食堂。该模式强化食材品质监管,依托流程管理平衡学生营养与学校支出,实现从资质准入到财务结算的全流程可追溯、可评估,形成多方协同的规范化校园供餐机制。
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采购管理
供应商统一管理
以教育监督部门为核心,通过资质审核、供应考核、采购结算与评价构建闭环管理体系,联动配送企业与学校食堂。该模式强化食材品质监管,依托流程管理平衡学生营养与学校支出,实现从资质准入到财务结算的全流程可追溯、可评估,形成多方协同的规范化校园供餐机制。
07
采购管理
食材溯源管理
以教育监督部门为核心,通过资质审核、供应考核、采购结算与评价构建闭环管理体系,联动配送企业与学校食堂。该模式强化食材品质监管,依托流程管理平衡学生营养与学校支出,实现从资质准入到财务结算的全流程可追溯、可评估,形成多方协同的规范化校园供餐机制。
08
资金管理
财务监测与预警
遵循教育数字化改革精神,结合业财融合建设理念,将信息技术与食堂财务治理深度融合,建立教育系统食堂财务管理“1+3+N”体系。
1个平台:即打造以收支监管、运行预警、数据分析为核心的系统平台。
3方联动:学校、教育局(财务中心)、商业银行三方协同联动
N项应用:覆盖食堂采购管理、配送管理、存货管理、收支管理、核算管理、财务监测分析、预警一张图、领导决策仓等全环节功能应用场景的一体化解决方案。
01
资金管理
财务结算
结算流程监管。实行按月结算、期末校对,确保学校结算单金额与配送单金额一致、发票金额与结算单金额一致。采购、结账必须在平台完成,全流程电子化台账可查。
仓库进销存报表:杜绝数据篡改,杜绝管理审核漏洞,杜绝虚开发票等行为
价格波动表:通过获取最新市场价和采购成本数据对比分析,预警学校是否存在定价过高等行为。
02
资金管理
清廉行为
电子配送单,拒绝配送单作假
配送单将采用电子化完成,取消纸质配送单,防止通过修改、重开、重签配送单等腐败行为的发生。
验收把控,拒绝品质数量作假
对配送食材进行图片对照,自动称重,并形成信息化验收记录,杜绝“缺斤少两”,“以次充好”。
师生单列,拒绝侵占学生费用
师生食材采购单,分类明确,公示明显,有效防止将教师加菜量,填报到学生食材采购量上。
真实采购,拒绝空开采购单
每日采购单,验收单,系统都有详细记录,自动记录空开采购单并报警。
03
校园缴费
师生缴费流程
构建"识别-支付-监管"全流程数字化体系,系统自动关联学生饮食禁忌档案,提供套餐预购优惠、余额实时提醒等功能,配套班级消费分析看板与异常消费预警机制,支付效率提升60%以上。
01
校园缴费
家校互动平台
打造"参与-沟通-监督"三维协同系统,定期推送营养分析周报、卫生整改报告等数据,建立从投诉响应到供应商考核的透明化闭环管理。
02
阳光公示
数据大屏展示
动态数据看板:实时显示当日食材检测结果;就餐人数统计与营养摄入分析;明厨亮灶监控画面轮播
智能预警系统:库存临期预警,消费异常预警,设备故障预警
01
阳光公示
采购成本公开
全链路溯源公示:每日进货价与市场比价折线图,鲜类食材批次溯源二维码
菜单公示,采购信息公示,经营证明公示,健康证公示。
02
阳光公示
信息公开制度
利用移动端建立信息公开制度,完善食堂问题投诉渠道和及时反馈机制,助力家长共同参与学校食堂管理,实现随地随查。
03
食堂运营相关
多维度食品安全管理
出入晨检
通过智能门禁系统实时监控进出,确保后勤人员出入安全和权限管理规范化
行为监控
监控员工行为规范,如佩戴厨具、工作状态杜绝违规操作,保障食品安全
环境监测
实时监测厨房、仓储等区域的温湿度、空气质量确保环境符合安全标准
能耗管理
实时监控水、电、气等能源消耗情况,优化使用效率,降低运营成本
食材检测
严格检测食材残留物,确保无农药、重金属等有害物质,保障食品质量安全
智能留样
实施智能食品留样管理,确保样品留存和监控规范便于食品安全溯源
01
食堂运营相关
人员管理
人脸考勤:身份认证、确认上岗人员信息
健康证管理:自动审核证件期限,过期预警
体温检测:红外远距离检测体温,确保上岗人员体温正常
AI检测:智能识别仪容仪表和手部异常
问询检测:对晨检人员进行食安风险疾病的问询自查
02
食堂运营相关
食材检测
功能强大:支持农药、药物残留、食品添加剂等30余种检测项目
便捷快速:一体式电脑控制,15分钟内自动生成检测报告
数字监管:兼容监管系统软件接口,实现检测数据的无缝对接、自动上传
食材溯源:关联配送食材,筛选和追溯不合格的食品
03
食堂运营相关
食材检测&溯源
严格入库检测
所有食材在入库前必须经过严格的农药残留检测,确保符合国家食品安全标准
实时监控设备
系统记录每次农残检测数据,确保每批次食材的安全与合规
详细检测记录
所有检测数据实时录入系统,自动生成检测报告并长期保存,确保信息透明
智能预警系统
系统自动识别不合格食材,实时发出预警,避免不合格食材流入餐厅
数据实时追溯
系统可追踪每次检测的详细情况,实现每个批次数据的实时追溯,保障食品安全
04
食堂运营相关
加工行为管理
过视频监控实时分析后场员工行为,全面覆盖厨师帽、手套、吸烟、老鼠等关键安全行为,保障加工安全
厨师帽检测 / 厨师服检测 / 手套检测 / 玩手机检测 / 口罩识别 / 抽烟检测 / 老鼠检测 / 垃圾桶规范检测
05
食堂运营相关
后厨环境管理
加工环境检测
实时监控生产环境中的温度、湿度及空气质量,确保加工环境符合食品安全标准
储存环境检测
对冷冻仓库、粮油仓库等存储环境进行数据监控,及时检测温湿度等条件,防止食材变质
安全预警管理
通过智能传感器检测烟雾、燃气等异常情况,系统自动预警,第一时间排除潜在风险
数据实时反馈
采集生产与存储环境数据,结合云平台实时反馈和分析,确保环境安全监控精准有效
06
食堂运营相关
留样监管
智能留样柜管理
智能留样柜可实现温度控制、远程监控和报警功能。具备分区存放功能,确保样品之间不会交叉污染。
留样温度与台账记录
留样食材的台账和操作记录都会详细保存,方便监管部门随时查询留样记录与保管情况。
留样标签与重量管理
留样食材应按规定贴上标签,标签上包含详细信息如食材名称、留样时间、重量等,以备食品安全检测与追溯。
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